Cuina i receptes

Anguiles en salsa d’herbes

Anguiles en salsa d’herbes INGREDIENTS 75 g. de mantega 225 g. espinacs 1 cull. estragó 3 cull. julivert 1 cull petita sàlvia 1 kg. d’anguiles sense pell netes i tallades 300 ml. vi blanc 3 rovells d’ou 1 cull. suc de llimona Sal i pebre ELABORACIÓ Foneu la mantega en una paella gran i fonda. Afegiu-hi els espinacs i les herbes trinxades (si pot ser fresques), i fregiu-ho durant 2 m. sense deixar de remenar. Afegiu-hi l’anguila, sal, pebre i el vi. Deixeu-ho bullir, reduïu el foc al mínim i tapeu la paella. Que es cogui suaument, sense arrencar el bull, fins que les anguiles siguin cuites i tendres. Retireu… Continua la lectura →

Cuina i receptes

Pastís de kiwi

Pastís de kiwi INGREDIENTS 3 rovells d’ou 250 g. de farina 1/2 l. de llet 2 cull.sop.de llet en pols 175 g. de sucre 1 cull. moka de vainilla 1 sobre de llevat en pols 3 cull. sop. d’oli 3 c. sop. gelatina de poma 4 cull. sop. d’aigua un pessic de sal ELABORACIO Crema: En una cassola, barregeu-hi el sucre, els rovells d’ou i 35 gr. de farina; aneu-hi tirant, a poc a poc, la llet ja bullida. Poseu-la al foc, perquè s’espesseixi, però sense parar de remenar-la. Fons de pastís: Prepareu la farina, la llet en pols, el sucre i la vainilla (tot 200 gr.). Poseu en un… Continua la lectura →

Qui són

Francés Boya Alós

Francés Boya Alós…enamorat i presoner del’escriptura i la muntanya Obrim un llibre, i llegint-lo, ens endinsem en mons desconeguts plens de dolçor, crueltat, misteri, imaginació, reivindicació, aventura, realitat… a voltes ens fa riure, plorar, pensar o despertar a noves sensacions i sentiments que tot sovint ens són estranys… ens permet viure en un món paral·lel molt enriquidor… ens transporta a un món íntim, on podem barrejar-nos amb els personatges i viatjar per l’espai que descriu, i on només nosaltres i ningú més hi té cabuda… a voltes, és una eina d’estudi, d’adquisició de coneixements, molt útil per conservar i donar a conèixer la identitat i la història dels pobles. Pot… Continua la lectura →

Rutes pel Pirineu

Recorregut transfronterer de mines

Recorregut transfronterer de mines La industria minera a la Val d’Aran i a la Vall de Lez sempre ha sigut transfronterera. Basada essencialment en el zenc i plom argentífer, es desenvolupà des de la meitat del segle XIX a la primera meitat del XX. Els llocs d’estracció estaven situats de 1700 a 2500 m. Els miners vivien a la muntanya durant l’estació del bon temps, els allotjaments, les cantines i els magatzems són els testimonis d’una gran activitat. Els minerals es baixaven fins als “bocards”, a la part baixa de les valls (Eylie, Òrla, Bossòst, Cledes i Pontaut) on s’aprofitava l’energia hidràulica que movia les turbines. Segons els llocs i… Continua la lectura →

Cuina i receptes

Pollastre a la sal

Pollastre a la sal INGREDIENTS 1 pollastre d’1 1/2 kg 10 kg de sal gruixuda patates bolets arròs verdures escalivada… ELABORACIÒ Es deixa el pollastre sencer, es buida, es neteja, se socarrima i es renta. En una “cocotte” es posen 3 kg. de sal, el pollastre a sobre i es cobreix amb els altres 7 kg de sal, de manera que quedi completament tapat per tots costats. Es tapa la “cocotte i es deixa coure al forn, ben calent, una hora i mitja. Després, i amb molt de compte, es treu el pa de sal i el pollastre sortirà cuit i daurat. La sal pot servir diverses vegades. Se serveix… Continua la lectura →

Qui són

Comú de Particulars… una tasca enriquidora

Comú de Particulars… una tasca enriquidora   Després de travessar el pont sobre el riu Flamisell, a mà dreta, davant l’antiga muralla defensiva de la població, es troba un edifici emblemàtic amb aspecte de proa d’embarcació on, forjat, llegim el nom de Comú de Particulars. L’autor del projecte inicial va ser el Sr. Enric Vilanova (El Cubà) i D. Lluís Sert. L’edifici, va ser dissenyat dins de la línia “Arquitectura racionalista”, l’any 1982 per l’arquitecte Joan Arnalot, fill de la vila. Al segle XIII, La Pobla de Segur (Pallars Jussà), tenia uns 500 habitants. Tots els pagesos estaven obligats a utilitzar un molí de farina propietat de la família LLorens… Continua la lectura →

Rutes pel Pirineu

Beret – Montgarri – Beret

Beret – Montgarri – Beret Excursió recomanada per fer a peu. Temps aproximat de 3 a 4 hores. Dificultat fàcil-mitjana. L’itinerari proposat parteix del Plan de Beret i seguint el curs del riu Noguera Pallaresa, travessa l’extensa zona de pastures d’alta muntanya. A mesura que es va perdent alçada, el camí va indemnitzant-se en el bosc de pi negre. El pas per la borda en runes d’Es de Cabau ens fa pensar en els darrers habitants d’aquesta zona, que es van veure obligats a abandonar-la cap els anys seixanta per les dures condicions de vida de la zona. L’arribada al santuari de Montgarri és d’una bellesa espectacular. Situat entre prats… Continua la lectura →

Cuina i receptes

Pomes al forn

Pomes al forn INGREDIENTS pomes sucre o llet condensada rom o conyac panses de corint aigua   ELABORACIÓ Trieu unes quantes pomes grosses i ben llises, traieu-los el cor amb una cullereta rodona especial, de fer patates avellana, i al forat que hi queda, poseu-hi sucre i una culleradeta de rom. Poseu-les en una plata d’anar al forn, amb una mica d’aigua al fons, i fiqueu-les al forn suau fins que siguin cuites. També podeu preparar les pomes amb una culleradeta de conyac i una de llet condensada. Dona molt bon sabor posar-hi unes panses de corint al forat que ha quedat al treure el cor.

Revista Gratuïta Comarques del Pirineu de Lleida