Pollastre a la sal INGREDIENTS 1 pollastre d’1 1/2 kg 10 kg de sal gruixuda patates bolets arròs verdures escalivada… ELABORACIÒ Es deixa el pollastre sencer, es buida, es neteja, se socarrima i es renta. En una “cocotte” es posen 3 kg. de sal, el pollastre a sobre i es cobreix amb els altres 7 kg de sal, de manera que quedi completament tapat per tots costats. Es tapa la “cocotte i es deixa coure al forn, ben calent, una hora i mitja. Després, i amb molt de compte, es treu el pa de sal i el pollastre sortirà cuit i daurat. La sal pot servir diverses vegades. Se serveix… Continua la lectura →

Pomes al forn INGREDIENTS pomes sucre o llet condensada rom o conyac panses de corint aigua   ELABORACIÓ Trieu unes quantes pomes grosses i ben llises, traieu-los el cor amb una cullereta rodona especial, de fer patates avellana, i al forat que hi queda, poseu-hi sucre i una culleradeta de rom. Poseu-les en una plata d’anar al forn, amb una mica d’aigua al fons, i fiqueu-les al forn suau fins que siguin cuites. També podeu preparar les pomes amb una culleradeta de conyac i una de llet condensada. Dona molt bon sabor posar-hi unes panses de corint al forat que ha quedat al treure el cor.

Trufes INGREDIENTS 300 gr. de xocolata 2 cullerades d’aigua 60 gr. sucre fi 30 cl. nata batuda 70 gr. mantega vainilla liquida o en pols.   ELABORACIÓ Compreu una xocolata de bona qualitat i especial per fondre. Fondreu lentament la xocolata amb les dos cullerades d’aigua, després afegireu el sucre fi i una miqueta d’extracte de vainilla liquida o en pols, la nata batuda i la mantega. Si voleu podeu perfumar-ho amb una mica d’extracte de cafè o d’un licor suau. Una vegada ben barrejat, deixareu el pot 3 hores a la nevera, fins que quedi una massa compacta. Amb una cullera petita agafeu una mica de pasta i feu… Continua la lectura →

Pastís salat INGREDIENTS Fons del pastís: 200 gr. farina 2 cull.soperes de llet en pols 1 sobre de llevat, sal, oli. Pastís: 1 ou 10 gr. formatge ratllat 150 gr.cansalada fumada 30 gr. crema d’arròs 40 gr. llet en pols sal, pebre, canyella, farigola en pols ELABORACIÓ Fons del pastís: Es posa en un bol la farina, la llet en pols, el llevat i un pessic de sal, es barreja i s’hi afegeixen 4 cullerades soperes d’aigua i 3 d’oli; es remena fins que quedi una pasta ben llisa i sense deixar-la reposar es folra un motlle de pastís d’uns 25 cm. de diàmetre. Es punxa el fons amb una… Continua la lectura →

Pastís de merengue INGREDIENTS 200 gr. de sucre 6 clares d’ou sucre fi 1 polsim de sucre de vainilla 2 cullerades de suc de llimona   ELABORACIÓ Poseu el sucre en una cassola, cobriu-la d’aigua i deixeu-la bullir fins que quedi com un almívar força espès. A part deixateu les clares a punt de neu i barregeu-les bé amb l’almívar, el polsim de vainilla i el suc de llimona. Poseu la pasta en una mànega pastissera amb punta estrellada -si no teniu mànega també ho podeu fer amb una forquilla- i feu els merengues posant-los en una llauna de forn untada de mantega, empolseu-les amb sucre fi i poseu-les al… Continua la lectura →

Sopa de ceba INGREDIENTS 6 cebes 1 ou oli o mantega llet farina sucre llorer julivert pebre i sal pa ELABORACIÓ Es pelen les cebes, es tallen a trossets i es fregeixen amb una mica d’oli o mantega, una mica de farina i sucre. Quan s’han daurat es posen en una olla amb aigua bullent amb una fulla de llorer, un brot de julivert i sal. Es deixa que bullin de 30 a 45 minuts. En una sopera prepararem unes llesques de pa tallat fi i torrat, es posen per capes i, sobre cada capa, s’hi tira una mica de pebre. S’aboca la sopa sobre el pa, es tapa la… Continua la lectura →

Pastís de castanyes INGREDIENTS 50 castanyes grosses 6 ous 200 gr. de sucre més dues cullarades 100 gr. de mantega vainilla en pols farina de galeta ELABORACIÓ Després d’escaldar i pelar les castanyes, feu-les bullir amb aigua i dues cullerades de sucre. Ja toves, escorreu-les i passeu-les pel passapurés. Deixateu els rovells d’ou amb sucre i un pols de vainilla fins que quedi tot ben escumós, deixateu les clares a punt de neu i afegiu-les als rovells, i barregeu-ho sense remoure gaire; afegiu-hi la mantega fosa i el puré de castanyes, barrejant-ho tot. En un motlle untant de mantega i ben empolsat amb farina de galeta, poseu-hi la pasta que… Continua la lectura →

Llengua de vedella amb rovellons INGREDIENTS 1,300 kg de llengua. 1,200 kg de rovellons 6 tomaquets madurs 2 pastanagues 2 cebes 1 cabeça d’alls 3 dl. d’oli Ramet d’herbes 2 gots de vi blanc 3 clavells d’espècia Pebre molt i sal. ELABORACIÓ Escaldeu la llengua de vedella durant un minut en aigua bullent, rasqueu-la per treure la primera pell; cada vegada que es refredi, deixeu-la un minut a l’aigua bullent i continueu-la rascant. En una cassola poseu les cebes, les pastanagues pelades i a rodanxes, els alls sencers, les herbes i a sobre la llengua amanida amb sal i pebre. Regueu-la amb l’oli. Tapeu la cassola i col·loqueu-la al forn.… Continua la lectura →