Salmo amb mantega d’herbes INGREDIENTS 4 rodanxes gruixudes de salmó 75 g. mantega 1 llimona, sal, pebre i julivert Mantega d’herbes 1 cullerada, fresc i trinxat: de cerfull, d’estragó, de julivert, d’espinacs i de créixens. 8 filets d’anxova. 2 cull. de tàperes. 4 cogombres agres. 4 rovells d’ou dur. 125 g. mantega. 50 ml. d’oli d’oliva. 4 cull. vinagre d’estragó. Sal i pebre. ELABORACIÓ Unteu les rodanxes de salmó amb mantega. Coure a la planxa 3 minuts per banda (flama moderada). Unteu-les altra vegada amb la resta de mantega i amb una mica de mantega d’herbes, assaoneu amb sal i pebre a discreció. Coure 3 minuts més per una banda… Continua la lectura →

Sorbets de fruita INGREDIENTS 700 g. de gerds 300 g. de groselles, 350 g. de sucre 3 dl. d’aigua   ELABORACIÓ La base dels sorbets és barrejar puré de fruita a un almívar i posar-ho tot ben barrejat en un vol al congelador unes dues hores abans de servir-ho, traient-ho un parell de vegades per tornar-ho a barrejar i evitar que s’endureixi gaire. També els podem preparar en motlles. Els podeu presentar posant al fons de les copes trossets de la fruita, a sobre dues boletes de sorbet i, finalment, regades amb un rajolí de vi dolc, de xerès sec, xampany o qualsevol licor, segons lligui més amb la fruita… Continua la lectura →

Asts INGREDIENTS 1- rap i llimona 2- escamarlans i llimona 3- musclos, fonoll i ceba 4- cansalada, carbassó, xampinyons, ceba tendre. 5- fetge, salsitxes, xampinyons, tomàquet i llorer; i pebre+mantega per l’adob 6- ronyons o carn o avi ram ceba, pebrot, albergínia… ELABORACIÓ Escalfeu prèviament la graella a temperatura mitjana. Talleu els diferents productes a daus o deixeu-los sencers, segons la mida que tinguin. Punxeu en els asts la combinació que més us agradi, posant-ho de manera alternativa. Si voleu podeu adobar-los al vostre gust o assaonar-los, abans de posar-los a coure. També els podeu cuinar sense adob i flamejar-los amb conyac, whisky o calvados, els de carn; i els… Continua la lectura →

Sopa de cogombre i menta INGREDIENTS brou fort 900ml ceba petita 1 cogombre 1 menta fresca 3 bran. sal i pebre farina de blat de moro 1/2 cullerada mesclada amb 11/2 culler. d’aigua. ELABORACIÓ Feu bullir el brou en una cassola gran. Abaixeu el foc al mínim i afegiu-hi la ceba trinxada. Que es cogui molt suaument, sense arrencar el bull, fins que la ceba sigui tova. Guardeu una mica de cogombre per al guarniment i afegiu la resta tallada ben fina al brou, amb un branquilló de menta. Coure suaument durant 7 minuts. Passeu la mescla per una liquadora, fins que quedi suau. Torneu el puré a la cassola… Continua la lectura →

Coca de llardons INGREDIENTS llard 150 gr. llardons 250 gr. farina 300 gr. ous 2 pinyons un grapat sucre 50 gr. llimona una ELABORACIÓ Amuntegueu la farina damunt la taula, feu-li un clotet al centre i aboqueu-hi els ous, el sucre i pell de llimona ratllada. El llard l’escampareu a bocinets per damunt de la farina i començareu a barrejar els ingredients del centre cap a fora, primer amb la punta dels dits i finalment amb les mans. Un cop la pasta és lligada hi afegiu els llardons i la treballeu una estona fins que quedi tot ben barrejat. Alliseu la pasta amb el corró. Poseu-la en una llauna untada… Continua la lectura →