Salmo amb mantega d’herbes
INGREDIENTS
4 rodanxes gruixudes de salmó
75 g. mantega
1 llimona, sal, pebre i julivert
Mantega d’herbes
1 cullerada, fresc i trinxat: de cerfull, d’estragó, de julivert, d’espinacs i de créixens.
8 filets d’anxova. 2 cull. de tàperes. 4 cogombres agres. 4 rovells d’ou dur. 125 g. mantega. 50 ml. d’oli d’oliva. 4 cull. vinagre d’estragó. Sal i pebre.
ELABORACIÓ
Unteu les rodanxes de salmó amb mantega. Coure a la planxa 3 minuts per banda (flama moderada). Unteu-les altra vegada amb la resta de mantega i amb una mica de mantega d’herbes, assaoneu amb sal i pebre a discreció. Coure 3 minuts més per una banda i 5 per l’altre. Poseu el peix en una plata prèviament escalfada i guarniu-lo amb les rodanxes de llimona i les branquetes de julivert. Serviu-lo amb la mantega d’herbes. Mantega d’herbes: coure en aigua bullent durant 1 minut les herbes, els espinacs i els créixens. Escorreu-ho i eixugueu-ho en un tovalló de paper. Col·loqueu-ho dins la liquadora amb els filets d’anxova, les tàperes, els cogombres, els rovells d’ou, l’oli d’oliva, el vinagre, sal i pebre. Posar-ho tot en una conca, incorporeu-hi la mantega tot batent. Serviu-ho en una salsera.
Puntuació: 4,00 de 5 - 1 Vots
Carregant ... - 1.945 visites[ Valora aquesta informació fent clic als estels ]
Si t'agrada aquest canal informatiu subscriu-te al RSS !
NOTA: El comptador de visites està actiu des de 02-2016
