Rosquilles de taronja INGREDIENTS Ous 4 Farina 1 kg. Oli d’oliva 33 cl. Suc de taronja 33 cl. Sucre 200 g. Llimona ratllada 1 Taronja ratllada 1 Bicarbonat 1 cullereta Oli de gira-sol 1 l. Cointreau 2 ml. Canyella o mel ELABORACIÓ Bateu els rovells i afegiu-hi l’oli d’oliva, el sucre, el suc de taronja passat pel colador fi, les pells ratllades i les clares muntades a punt de neu. Afegiu-hi la farina tamisada i barrejada amb el bicarbonat i el licor. Deixeu reposar la massa unes hores, tapada amb un drap sec. Després, sobre el marbre enfarinat feu-ne rosquilles i fregiu-les en una parisien amb l’oli de gira-sol escalfat… Continua la lectura →

Tarta de llimona INGREDIENTS Crema de formatge (tipus quars) 500 gr. Llet 3/4 l. Iogurts de llimona 2 Ous 3 Maicena 100 gr. Llimona 2 Mantega 50 gr. Sucre 150 gr. ELABORACIO Es baten els ous amb el sucre i s’hi afegeixen els iogurts, la crema de formatge, la ratlladura i el suc d’una llimona i la maicena desfeta amb una miqueta de llet. Després poseu la resta de la llet a bullir amb la mantega i la pell de l’altre llimona i se li afegeix la preparació anterior i es deixa que torni a bullir. Es posa tot en un motlle desmuntable prèviament untat amb mantega i amb una… Continua la lectura →

Rotllets de salmó fumat amb alvocats INGREDIENTS Salmó fumat 8 filets Alvocats 2 Tomàquets madurs 200 gr. Gambes o cranc de riu 200 gr. Taperes 10 gr. Enciam 8 fulles Porradell 4 fulles Iogurt 2 Suc de llimona 1/2 Salsa Perrins i tabasco Menta 4 fulles ELABORACIO Es tallen els alvocats a daus i els tomàquets sense pell ni llavors també i es barregen amb les gambes, les taperes i es assaonen. Agafeu els filets de salmó d’un en un, poseu-hi a sobre una mica d’aquesta amanida i enrotlleu-los com si fossin petits paquetets. Salsa: Amb el iogurt, el suc de llimona, el tabasco, el perrins, el porradell i les… Continua la lectura →

Amanida Guatlla escabetxada INGREDIENTS Guatlles 2 Faves babis 150 gr. Oli d’oliva verge 6 cull. Vinagre de Módena 2 cull. Tomàquets 100 gr. Porradell 1 cullerada Tàpera 1 cullerada Julivert 1 cullerada Sal i pebre Amanida variada 400 gr. ELABORACIÓ Guatlles escabetxades: Talleu-les per la meitat, fregiu-les, poseu-les en una cassola amb un gotet de vinagre, 1 got d’aigua, llorer, orenga, api, alls, cebes, pastanagues i el nap tallats a rodanxes, amanit amb sal i pebre i deixeu coure amb poc foc fins a que quedin tendres i quasi sense salsa. Deixeu refredar. Acompanyament: Es pelen les faves, es fregeixen una miqueta i es reserven. Es netegen les amanides, es… Continua la lectura →

Tartaleta calenta amb xocolata INGREDIENTS Xocolata 225 gr. Ous 6 Sucre 225 gr. Farina 90 gr. Mantega 225 gr. Cacao en pols   ELABORACIÓ En un bol es desfà la xocolata i la mantega i es reserva. Deixateu els ous amb el sucre i barregeu-ho amb la farina i la xocolata del bol. Quan estigui tot ben barrejat omplirem les tartaletes, (untades de mantega i empolvorades amb cacau en pols). Escalfeu previament el forn i poseu-les a dins a 190º durant 8 o 10 minuts. S’han de servir ben calentes. Per a la presentació es posen en un plat de postres empolvorades de sucre glacé i acompanyades de salsa anglesa… Continua la lectura →

Cors de carxofa amb herbes INGREDIENTS Aigua 900 ml Suc de llimona 2 cull. Sal 1 culleradeta Cors de carxofa 12 Mantega 40 g Porradell 1 culleradeta Julivert 1/2 culleradeta ELABORACIÓ Posarem a bullir l’aigua en una cassola. Afegirem el suc de llimona, la sal i abaixarem el foc. Posarem les carxofes a l’aigua perquè es coguin suaument durant 10 minuts. Les traurem i les posarem en un plat, deixant-les refredar i tallant-les en rodanxes. Fondrem la mantega en una paella. Afegirem els cors de carxofa i els fregirem suaument durant 10 minuts. (5 minuts per cada costat). Posarem les rodanxes i la resta de la mantega en una plata… Continua la lectura →

Torrijas INGREDIENTS Llonguets o pa anglès 2 0 3 ous Llet Sucre Canyella en pols Oli Mel o sucre fi o confitura ELABORACIÓ Talleu les puntes d’uns llonguets i feu-ne llesques de tota la resta. També les podeu fer amb pa anglès. Mulleu les llesquetes amb llet ensucrada i poseu-les en una plata l’una al costat de l’altra, i deixeu-les reposar una mitja hora. Bateu dos o tres ous, segons la quantitat de pa, afegiu-hi una mica de canyella en pols; passeu les llesques per l’ou batut i fregiu-les fins que quedin ben dauradetes. Poseu-les en una plata i regueu-les amb mel, sucre fi o també amb confitura.

Pastís de croissants INGREDIENTS “Croissants” secs 6 Crema de xocolata 1 pot Maizena 2 cull. soperes Clares d’ou 3 Sucre 150 gr. Vainilla en pols 1 cull. de cafè Mantega 50 gr. ELABORACIO Unteu amb mantega una plata de forn. Poseu la maizena en una cassoleta al foc i, poc a poc, aneu-hi afegint la crema de xocolata del pot, i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que bulli i s’espesseixi. Partiu els “croissants” per la meitat i traieu-los la molla de la meitat de sota; poseu-los sobre la plata del forn i repartiu la crema de xocolata, ompliu el forat que heu fet en treure la molla i,… Continua la lectura →