Arròs amb llet, panses i especies INGREDIENTS 150 gr. d’arròs 1 1/2 litre de llet 150 gr. de sucre 50 gr de panses de Corint Canyella en pols Branquetes de canyella 1 branqueta de vainilla 2 claus d’olor un pessic de ginebre en pols 30 gr. de granes de sèsam 1 dl. de rom ELABORACIÓ Feu bullir la llet amb el sucre, una branqueta de canyella, la vainilla, els claus d’olor i el pessic de gingebre; quan arrenca el bull, tireu-hi l’arròs, remeneu-ho i deixeu-ho coure, amb el mínim de foc, durant 1 hora, sense tocar-ho ja més. Poseu, mentrestant, les panses en remull amb el rom i torreu les… Continua la lectura →
Ramon Baylina…passió per la metereologia L’etapa científica de la meteorologia catalana comença en el segle XVIII, per tant, és un important legat dels nostres avantpassats. La invenció del termòmetre de Van Helmont i del baròmetre de Torricelli va fer possible la substitució de l’especulació pel coneixement objectiu. El trencaclosques de l’atmosfera ens fa difícil endevinar el procés que seguiran els fenòmens vius que la formen. La meteorologia està vinculada a la Física, Química, Estadística, Geofísica i Oceanografia. Els noms dels aparells que s’utilitzen pel seu estudi semblen formar part d’un llenguatge estrany fet només per a especialistes: Sicrometre, Anemòmetre, Baròmetre, Meteosats, Manega de vents, Pluviòmetre, Termòmetres de màxima, mínima, Registrador… Continua la lectura →
Anguiles en salsa d’herbes INGREDIENTS 75 g. de mantega 225 g. espinacs 1 cull. estragó 3 cull. julivert 1 cull petita sàlvia 1 kg. d’anguiles sense pell netes i tallades 300 ml. vi blanc 3 rovells d’ou 1 cull. suc de llimona Sal i pebre ELABORACIÓ Foneu la mantega en una paella gran i fonda. Afegiu-hi els espinacs i les herbes trinxades (si pot ser fresques), i fregiu-ho durant 2 m. sense deixar de remenar. Afegiu-hi l’anguila, sal, pebre i el vi. Deixeu-ho bullir, reduïu el foc al mínim i tapeu la paella. Que es cogui suaument, sense arrencar el bull, fins que les anguiles siguin cuites i tendres. Retireu… Continua la lectura →
Pastís de kiwi INGREDIENTS 3 rovells d’ou 250 g. de farina 1/2 l. de llet 2 cull.sop.de llet en pols 175 g. de sucre 1 cull. moka de vainilla 1 sobre de llevat en pols 3 cull. sop. d’oli 3 c. sop. gelatina de poma 4 cull. sop. d’aigua un pessic de sal ELABORACIO Crema: En una cassola, barregeu-hi el sucre, els rovells d’ou i 35 gr. de farina; aneu-hi tirant, a poc a poc, la llet ja bullida. Poseu-la al foc, perquè s’espesseixi, però sense parar de remenar-la. Fons de pastís: Prepareu la farina, la llet en pols, el sucre i la vainilla (tot 200 gr.). Poseu en un… Continua la lectura →
Francés Boya Alós…enamorat i presoner del’escriptura i la muntanya Obrim un llibre, i llegint-lo, ens endinsem en mons desconeguts plens de dolçor, crueltat, misteri, imaginació, reivindicació, aventura, realitat… a voltes ens fa riure, plorar, pensar o despertar a noves sensacions i sentiments que tot sovint ens són estranys… ens permet viure en un món paral·lel molt enriquidor… ens transporta a un món íntim, on podem barrejar-nos amb els personatges i viatjar per l’espai que descriu, i on només nosaltres i ningú més hi té cabuda… a voltes, és una eina d’estudi, d’adquisició de coneixements, molt útil per conservar i donar a conèixer la identitat i la història dels pobles. Pot… Continua la lectura →
Recorregut transfronterer de mines La industria minera a la Val d’Aran i a la Vall de Lez sempre ha sigut transfronterera. Basada essencialment en el zenc i plom argentífer, es desenvolupà des de la meitat del segle XIX a la primera meitat del XX. Els llocs d’estracció estaven situats de 1700 a 2500 m. Els miners vivien a la muntanya durant l’estació del bon temps, els allotjaments, les cantines i els magatzems són els testimonis d’una gran activitat. Els minerals es baixaven fins als “bocards”, a la part baixa de les valls (Eylie, Òrla, Bossòst, Cledes i Pontaut) on s’aprofitava l’energia hidràulica que movia les turbines. Segons els llocs i… Continua la lectura →
Pollastre a la sal INGREDIENTS 1 pollastre d’1 1/2 kg 10 kg de sal gruixuda patates bolets arròs verdures escalivada… ELABORACIÒ Es deixa el pollastre sencer, es buida, es neteja, se socarrima i es renta. En una “cocotte” es posen 3 kg. de sal, el pollastre a sobre i es cobreix amb els altres 7 kg de sal, de manera que quedi completament tapat per tots costats. Es tapa la “cocotte i es deixa coure al forn, ben calent, una hora i mitja. Després, i amb molt de compte, es treu el pa de sal i el pollastre sortirà cuit i daurat. La sal pot servir diverses vegades. Se serveix… Continua la lectura →
Comú de Particulars… una tasca enriquidora Després de travessar el pont sobre el riu Flamisell, a mà dreta, davant l’antiga muralla defensiva de la població, es troba un edifici emblemàtic amb aspecte de proa d’embarcació on, forjat, llegim el nom de Comú de Particulars. L’autor del projecte inicial va ser el Sr. Enric Vilanova (El Cubà) i D. Lluís Sert. L’edifici, va ser dissenyat dins de la línia “Arquitectura racionalista”, l’any 1982 per l’arquitecte Joan Arnalot, fill de la vila. Al segle XIII, La Pobla de Segur (Pallars Jussà), tenia uns 500 habitants. Tots els pagesos estaven obligats a utilitzar un molí de farina propietat de la família LLorens… Continua la lectura →
