INGREDIENTS
4 perdius
100 gr. de ceps
200 gr. sèpia
1 dl moscatell
1 dl porto
1 ceba
1 manat herbes provençals
1 dl oli d’oliva
50 gr. farina
1/2 l de brou
sal i pebre
ELABORACIÓ
Escalfem l’oli en una paella i saltejarem lleugerament els pits
i les cuixes salpebrades i enfarinades.
Retirem els pits i sofregim la ceba tallada molt fina, juntament
amb les cuixetes i les herbes. Un cop tot sofregit i ben ros, hi
afegim el Porto i ho deixem reduir.
Un cop reduït, hi afegim els ceps tallats a tires fines i fem
reduir-hi també el moscatell. Després de deixar reduir el
moscatell, hi tirarem la sèpia tallada a daus.
Afegirem el brou suficient per a cobrir les cuixetes i deixem que
bulli fins que estiguin tendres. A última hora, hi afegirem els pits
perquè facin l’últim bull perquè no quedin eixuts.. Recepta facilitada per l’I.E.S Escola d’Hoteleria de Les. Val d’Aran.
Puntuació: 4,00 de 5 - 1 Vots
Carregant ... - 1.981 visites [ Valora aquesta informació fent clic als estels ] Si t'agrada aquest canal informatiu subscriu-te al RSS ! NOTA: El comptador de visites està actiu des de 02-2016
Aquest lloc web utilitza galetes per tal de proporcionar-vos la millor experiència d’usuari possible. La informació de les galetes s’emmagatzema al navegador i realitza funcions com ara reconèixer-vos quan torneu a la pàgina web i ajuda a l'equip a comprendre quines seccions del lloc web us semblen més interessants i útils.
Les galetes estrictament necessàries han d'activar-se sempre perquè puguem desar les preferències per a la configuració de galetes (cookies).
Aquestes galetes son:
Sessió d'usuari
Seguretat
Acceptació de cookies
Si desactiveu aquesta galeta no podrem desar les preferències. Això vol dir que quan visiteu aquest web, haureu d'activar o desactivar les galetes de nou.
Galetes d'analítica
Aquest lloc web utilitza Google Analytics per recopilar informació anònima com el nombre de visitants del lloc i les pàgines més visitades.
El mantenir aquesta galeta habilitada ens ajuda a millorar el lloc web.
Activeu primer les galetes estrictament necessàries perquè puguem desar les preferències!