Perdius amb salsa de ceps i sèpia

0 Flares Twitter 0 Buffer 0 Facebook 0 Email -- 0 Flares ×
perdiu i sepia
Perdius amb salsa de ceps i sèpia

INGREDIENTS
4 perdius
100 gr. de ceps
200 gr. sèpia
1 dl moscatell
1 dl porto
1 ceba
1 manat herbes provençals
1 dl oli d’oliva
50 gr. farina
1/2 l de brou
sal i pebre

ELABORACIÓ

Escalfem l’oli en una paella i saltejarem lleugerament els pits
i les cuixes salpebrades i enfarinades.
Retirem els pits i sofregim la ceba tallada molt fina, juntament
amb les cuixetes i les herbes. Un cop tot sofregit i ben ros, hi
afegim el Porto i ho deixem reduir.
Un cop reduït, hi afegim els ceps tallats a tires fines i fem
reduir-hi també el moscatell. Després de deixar reduir el
moscatell, hi tirarem la sèpia tallada a daus.
Afegirem el brou suficient per a cobrir les cuixetes i deixem que
bulli fins que estiguin tendres. A última hora, hi afegirem els pits
perquè facin l’últim bull perquè no quedin eixuts..
Recepta facilitada per l’I.E.S Escola d’Hoteleria de Les. Val d’Aran.

FluixNo està malamentEstà beAquest em serveixFantàstic Puntuació: 4,00 de 5 - 1 Vots
Carregant ... - 1.242 visites
[ Valora aquesta informació fent clic als estels ]
Si t'agrada aquest canal informatiu subscriu-te al RSS !
NOTA: El comptador de visites està actiu des de 02-2016
0 Flares Twitter 0 Buffer 0 Facebook 0 Email -- 0 Flares ×