INGREDIENTS
4 perdius
100 gr. de ceps
200 gr. sèpia
1 dl moscatell
1 dl porto
1 ceba
1 manat herbes provençals
1 dl oli d’oliva
50 gr. farina
1/2 l de brou
sal i pebre

ELABORACIÓ

Escalfem l’oli en una paella i saltejarem lleugerament els pits
i les cuixes salpebrades i enfarinades.
Retirem els pits i sofregim la ceba tallada molt fina, juntament
amb les cuixetes i les herbes. Un cop tot sofregit i ben ros, hi
afegim el Porto i ho deixem reduir.
Un cop reduït, hi afegim els ceps tallats a tires fines i fem
reduir-hi també el moscatell. Després de deixar reduir el
moscatell, hi tirarem la sèpia tallada a daus.
Afegirem el brou suficient per a cobrir les cuixetes i deixem que
bulli fins que estiguin tendres. A última hora, hi afegirem els pits
perquè facin l’últim bull perquè no quedin eixuts..
Recepta facilitada per l’I.E.S Escola d’Hoteleria de Les. Val d’Aran.

Puntuació: 4,00 de 5 - 1 Vots

Carregant ... - 1.857 visites
[ Valora aquesta informació fent clic als estels ]
Si t'agrada aquest canal informatiu subscriu-te al RSS !
NOTA: El comptador de visites està actiu des de 02-2016

0 Flares Twitter 0 Buffer 0 Facebook 0 Email -- 0 Flares ×