Cuina i receptes

Pastís de croissants

Pastís de croissants INGREDIENTS “Croissants” secs 6 Crema de xocolata 1 pot Maizena 2 cull. soperes Clares d’ou 3 Sucre 150 gr. Vainilla en pols 1 cull. de cafè Mantega 50 gr. ELABORACIO Unteu amb mantega una plata de forn. Poseu la maizena en una cassoleta al foc i, poc a poc, aneu-hi afegint la crema de xocolata del pot, i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que bulli i s’espesseixi. Partiu els “croissants” per la meitat i traieu-los la molla de la meitat de sota; poseu-los sobre la plata del forn i repartiu la crema de xocolata, ompliu el forat que heu fet en treure la molla i,… Continua la lectura →

Qui són

Juan Antonio Manta…de vocacio taxidermista

Juan Antonio Manta…de vocacio taxidermista La Taxidèrmia, és l’art de dissecar els animals morts donant-los l’aparença de vius. La dissecació, en principi, sembla fàcil i senzilla, però no ho és. Donada la varietat d’animals que existeixen, també és diferent la forma de dissecar-los i de conservar la seva pell, que tot sovint és tan fina que sembla impossible que es pugui separar de les parts carnoses del cos. El taxidermista és també naturalista, ha de conèixer les característiques de l’animal: la disposició dels ulls, si els té oberts o tancats, la pigmentació, l’expressió de la cara, la coloració de les potes, d’el bec, carúncules, resta de membranes… perquè representin a… Continua la lectura →

Rutes pel Pirineu

Passeig pel riu Garona

Passeig pel riu Garona excursió recomanada a peu. Recorregut: Salardú, Unha, Gessa, Arties, Garòs, Casarilh, Arties, Gessa. Durada: 4,30 h. Dificultat: mitjana. Durant aquesta ruta podrem visitar gran part dels pobles del Naut Aran. Prendrem com a punt de sortida el punt d’informació de Salardú, (a l’extrem d’una gran esplanada d’aparcament a la vora d’un abeurador) des d’on anirem cap a Unha on podrem admirar la casa Bastet, edificació senyorial del segle XVI. La magnifica vista de la Maladeta juntament amb la bellesa dels pobles que anem trobant durant el recorregut ens farà gaudir durant el descens per la vall. El Barranc de Corilha. Arties on podrem visitar l’església de… Continua la lectura →

Cuina i receptes

Vedella amb peres

Vedella amb peres INGREDIENTS Culata 1,800 kg Peres grans 6 Farina 100 g Cebes 2 Tomàquets 6 Llorer 1 fulla Vi ranci 1 copa Aiguardent 1 copa Canyella 1 trosset Orenga 1 ramet Clavells d’especia 3 Oli 3 dl. i sal ELABORACIÓ Saleu i enfarineu la vedella. Deixeu-la daurar en una cassola amb oli roent. Afegiu-hi la ceba a trossets, la canyella, l’orenga, el llorer i els clavells. Quan estigui tot daurat, afegiu-hi el tomàquet madur sense pell i talladet molt petit. Regueu-lo tot amb l’aiguardent, el vi ranci i afegiu-hi aigua, -o millor si teniu brou-, i deixeu-ho coure. Quan la vedella estigui mig cuita, afegiu-hi les peres tallades… Continua la lectura →

Cuina i receptes

Bacallà amb mel

Bacallà amb mel INGREDIENTS Bacallà 1,300 kg Oli 4 dl Farina 200 g Mel 1 i 1/2 tassa de cafè Llorer 1 fulla Aigua ELABORACIÓ Es posa el bacallà a remullar, per dessalar-lo, es fan els talls a la mida normal i es posen en una olla amb aigua freda i una fulla de llorer i es deixa que es vagi escalfant lentament. S’ha de deixar coure una miqueta, sense bullir. Una escuma blanca que fa abans de bullir és la senyal de que ja està. Amb la farina, l’aigua i la mel es fa una pasta de fregir, ni clara ni espessa, que servirà per arrebossar el bacallà, i… Continua la lectura →

Cuina i receptes

Arròs amb llet, panses i especies

Arròs amb llet, panses i especies INGREDIENTS 150 gr. d’arròs 1 1/2 litre de llet 150 gr. de sucre 50 gr de panses de Corint Canyella en pols Branquetes de canyella 1 branqueta de vainilla 2 claus d’olor un pessic de ginebre en pols 30 gr. de granes de sèsam 1 dl. de rom ELABORACIÓ Feu bullir la llet amb el sucre, una branqueta de canyella, la vainilla, els claus d’olor i el pessic de gingebre; quan arrenca el bull, tireu-hi l’arròs, remeneu-ho i deixeu-ho coure, amb el mínim de foc, durant 1 hora, sense tocar-ho ja més. Poseu, mentrestant, les panses en remull amb el rom i torreu les… Continua la lectura →

Qui són

Ramon Baylina…passió per la metereologia

Ramon Baylina…passió per la metereologia L’etapa científica de la meteorologia catalana comença en el segle XVIII, per tant, és un important legat dels nostres avantpassats. La invenció del termòmetre de Van Helmont i del baròmetre de Torricelli va fer possible la substitució de l’especulació pel coneixement objectiu. El trencaclosques de l’atmosfera ens fa difícil endevinar el procés que seguiran els fenòmens vius que la formen. La meteorologia està vinculada a la Física, Química, Estadística, Geofísica i Oceanografia. Els noms dels aparells que s’utilitzen pel seu estudi semblen formar part d’un llenguatge estrany fet només per a especialistes: Sicrometre, Anemòmetre, Baròmetre, Meteosats, Manega de vents, Pluviòmetre, Termòmetres de màxima, mínima, Registrador… Continua la lectura →

Cuina i receptes

Anguiles en salsa d’herbes

Anguiles en salsa d’herbes INGREDIENTS 75 g. de mantega 225 g. espinacs 1 cull. estragó 3 cull. julivert 1 cull petita sàlvia 1 kg. d’anguiles sense pell netes i tallades 300 ml. vi blanc 3 rovells d’ou 1 cull. suc de llimona Sal i pebre ELABORACIÓ Foneu la mantega en una paella gran i fonda. Afegiu-hi els espinacs i les herbes trinxades (si pot ser fresques), i fregiu-ho durant 2 m. sense deixar de remenar. Afegiu-hi l’anguila, sal, pebre i el vi. Deixeu-ho bullir, reduïu el foc al mínim i tapeu la paella. Que es cogui suaument, sense arrencar el bull, fins que les anguiles siguin cuites i tendres. Retireu… Continua la lectura →

Revista Gratuïta Comarques del Pirineu de Lleida