Elaboració de Salses
Salsa verda
En un morter es piquen: un gra
d’all, una mica de julivert, un
tomàquet escalivat. S’afegeix
un rovell d’ou, es remena bé i
se li va tirant oli tot remenant;
finalment s’hi afegeix un raig
de vinagre.
Salsa d’anxoves
Es trien unes anxoves grosses, es netegen
i se’ls treu les espines. Es piquen al
morter i es posen a bullir en una cassola
amb brou, un mica de pebre i sal. Es
deixen bullir una estoneta, es colen i s’hi
tira un raget de llimona.
Salsa tàrtara
En un morter es piquen: un ou, cogombres
en vinagre, tàperes i olives verdes.
S’hi afegeix sal, pebre, una mica de mostassa
i un raget de vinagre. S’hi va tirant
l’oli necessari a poc a poquet. Si agrada
més “perfumada” s’hi afegeix una mica
d’estragó
Salsa de menta
En un bol es posen 30 fulles de menta
ben picades; es reguen per sobre amb un
vas de vinagre blanc bullent i 1 cullerada
de cafè de sucre roig, s’hi tira sal i pebre.
S’ha d’esperar dos dies abans de poderse
servir d’aquesta salsa.
Salsa de mostassa
Es posen al morter dues cullerades de
cafè de mostassa, pebre blanc, sal, un
raget de llimona i oli. Es bat ben batut i es
posa a la salsera.
Salsa Vinagreta
En un morter es piquen: un gra
d’all, una mica de ceba, un ou
dur i una mica de julivert. S’hi
afegeix un vaset de vinagre,
dos d’oli i mig d’aigua; se sala i
es remena ben remenat.
Puntuació: 5,00 de 5 - 1 Vots
Carregant ... - 2.282 visites[ Valora aquesta informació fent clic als estels ]
Si t'agrada aquest canal informatiu subscriu-te al RSS !
NOTA: El comptador de visites està actiu des de 02-2016
