JORNADES GASTRONÒMIQUES DEL CORDER DEL PALLARS A L’INSTITUT CAVALL BERNAT DE TERRASSA
El 8 de maig es va dur terme una activitat formativa a càrrec de representants del programa Al teu gust, aliments del Pallars.
I del 14 al 17 de maig, el restaurant Torre Mossèn Homs oferirà cuina de corder.
Gràcies a un acord d’intercanvi i coneixement entre l’Institut Cavall Bernat i el programa Al teu gust, aliments del Pallars de l’Ajuntament de Tremp, el 8 de maig, l’Institut Cavall Bernat va donar el tret de sortida a una setmana dedicada al coneixement i la promoció del corder del Pallars.
Amb l’objectiu de conèixer noves elaboracions i plats de carn de corder, l’alumnat de l’Institut Cavall Bernat va participar en una sessió d’especejament i cuina del corder a càrrec de professionals del Pallars. En aquesta sessió es van treballar noves elaboracions i plats amb corder a les aules; així mateix l’oferta gastronòmica del restaurant Torre Mossèn Homs posa especial atenció en aquest producte.
El cuiner Oriol Pallarès i l’ajudant de cuina Iolanda Sancho van oferir una demostració d’especejament i cuina aprofundint en les característiques organolèptiques i les seves aplicacions a la cuina, amb el corder ofert per Carns Batlle, explotació ramadera del Pallars Jussà.Així mateix, aquells que s’animin a visitar el restaurant Torre Mossèn Homs entre el 14 i el 17 de maig podran degustar elaboracions fetes amb el corder del Pallars.
Des de dimarts fins a divendres al migdia i els divendres a la nit, el restaurant elaborarà receptes amb aquesta carn del Pirineu català.
L’objectiu de la iniciativa és oferir tant a alumnes com a clients del restaurant la possibilitat de conèixer i assaborir un producte de qualitat com el corder del Pallars de la mà de professionals d’aquesta comarca.El programa Al teu gust, aliments del Pallars treballa per la dinamització del sector agroalimentari del Pallars Jussà, que agrupa productors, elaboradors i restauradors, i la divulgació i posada en valor dels productes de la comarca.
El Pallars Jussà és la comarca de Catalunya que té més caps d’ovella productiva, a més compta una raça autòctona: la xisqueta, i moltes de les explotacions del territori són ecològiques.
Aquestes circumstàncies fan que la carn de corder d’aquest territori sigui d’una qualitat excepcional i és per tot això que una de les accions que es duen a terme a través d’aquest programa és una campanya de valorització de la carn de corder del Pallars.
El programa Al teu gust, aliments del Pallars agrupa actualment un centenar d’empreses del Pallars Jussà. El corder es un dels productes representatius, però no l’únic. Embotits com el xolís, la girella o la secallona, la vedella, el formatge, la mel, melmelades i molt altres productes completen l’oferta gastronòmica d’aquest territori.
SOBRE L’INS CAVALL BERNAT: La Torre Mossèn Homs, acull les pràctiques de l’alumnat amb un restaurant pedagògic obert els dimarts, dimecres, dijous i divendres migdia i divendres nit, on els alumnes dels cicles d’hostaleria ofereixen diferents opcions de menús, i menús degustacions. http://www.torremossenhoms.cat/
Puntuació: 4,00 de 5 - 1 Vots
Carregant ... - 852 visites[ Valora aquesta informació fent clic als estels ]
Si t'agrada aquest canal informatiu subscriu-te al RSS !
NOTA: El comptador de visites està actiu des de 02-2016
