La presència de vi català al restaurant centra la 13a Jornada de Vins del Pirineu
Amb el nom “De com el vi habita la taula. Servir, mediar, confiar”, ATG Pallars, el programa de dinamització i suport al sector agroalimentari de l’Ajuntament de Tremp, organitza la 13a Jornada de Vins del Pirineu que tindrà lloc el proper dilluns 24 de novembre, a l’Institut Geogràfic i Geològic de Catalunya, a Tremp.
La sessió, adreçada al sector agroalimentari del Pallars principalment, inclourà diferents ponències i diàlegs amb l’objectiu d’abordar la presència de vi català al restaurant i comptarà amb la participació de restauradors, sommeliers i distribuïdors que des de l’experiència personal descriuran el viatge que ha de fer el vi des del celler a la sala.
També es posarà èmfasi en els vins del Pirineu, la proximitat i en els vincles entre productors i restauradors. La trobada finalitzarà, com és habitual, amb un tast de Vins del Pirineu.
Les places són limitades i les inscripcions es poden formalitzar online.
Més informació:
Inscripcions: https://forms.gle/PAVmJeJ8ZoLqCPou9
PROGRAMA
De com el vi habita la taula
Servir, mediar, confiar
Tan important com elaborar vi és vendre’l i més encara en un moment de tanta riquesa enològica, inestabilitat en els mercats i canvis en els hàbits de consum. La restauració i les botigues especialitzades són aparadors principals per arribar al consumidor, de manera que cal cuidar molt i més la relació entre celler i distribuïdor i sommelier, dues figures que es dediquen no només a confeccionar les cartes de vins, sinó també i especialment a recomanar, a servir, a mediar. La 13a jornada de Vins del Pirineu vol incidir en aquest espai de la cadena de valor, donant veu a professionals amb àmplia experiència i capacitat pedagògica que tenen un contacte directe amb el consumidor final i, en certa manera, la responsabilitat de fer-los descobrir vins de qualitat i proximitat. Del cep a la copa hi ha molts gestos que s’han de transmetre amb naturalitat; la jornada vol aprofundir-hi, sobretot en com s’han de moure les mans i s’han d’articular paraules que acompanyen l’ampolla, des de la sortida del celler a la taula on la gaudeix el comensal.
9.30h – 9.40h Benvinguda institucional
9.45h Ponència inaugural: L’art de mediar terroirs, instants i memòria líquida
Isabelle Brunet, sommelier autodidacta i “viñadora” @isabellebrunetbcn
10.35h Xerrada: Llegir persones, servir diàlegs
Enric Santisteban, sommelier, cap de l’àrea dels vins a VINSEUM (Museu de les Cultures del Vi de Catalunya) i responsable de la Taverna @enricsantisteban @vinseum
11.15h – 11.45h Pausa/ Cafè
11.45h Xerrada: Terra i Taula: Una relació efectiva de confianza
Amb David Vernet, cuiner al Vell Papiol i Ester Andreu, olivicultura a Torclum @vellpapiol @torclum_oliveoil, membres de l’Associació de productors i restauradors del Baix Penedès @terraitaula
12.30h Diàleg: On es beu bé, es menja millor
Inés Quintana, cuinera i propietària de Cal Jou @caljouconques
Josep Palau, soci i cap de cuina de Casa Masover @casamasover
Llorenç Aguilar, propietari de Cafè Espanya @cafe_espanya
Jordi Martínez, sommelier i gerent de Selecte Wine Store @selectewinestore
13.15h- 14h Tast de vins del Pallars
Presentació i moderació a càrrec de Júlia Catarineu, periodista econòmica especialitzada en el sector vitivinícola i redactora de Vadevi.cat @vadevi.cat
Puntuació: 4,00 de 5 - 1 Vots
Carregant ... - 45 visites[ Valora aquesta informació fent clic als estels ]
Si t'agrada aquest canal informatiu subscriu-te al RSS !
NOTA: El comptador de visites està actiu des de 02-2016