Els làctics i la carn són els productes protagonistes de les actuacions per celebrar el reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia durant el mes de juny
- El mes de juny tenen lloc les pastures de muntanya i la transhumància, per això les activitats posen en valor aquest costum i reivindiquen el consum de carn i els seus derivats
- Moltes de les activitats tindran lloc a les zones dels Pirineus i Prepirineus, paisatges on tradicionalment té lloc el desplaçament dels ramats perquè hi passin l’estiu
La transhumància és una pràctica tradicional del sector ramader que consisteix a fer pujar els ramats (principalment ovelles i vaques) a les zones d’alta muntanya durant els mesos calorosos de l’estiu. Aquest desplaçament, que té lloc entre el maig i el juliol, ajuda a aprofitar els recursos naturals de la muntanya i té un impacte positiu sobre el paisatge i la biodiversitat perquè també serveix per mantenir nets els boscos i els prats.
Aquesta tradició mil·lenària, d’alt valor cultural i patrimonial, encara es fa a peu a molts indrets, sobretot de les zones dels Pallars, l’Alt Urgell, la Cerdanya i el Ripollès, seguint antics camins i senders. A més, aquesta activitat, per la seva singularitat, també se segueix com una activitat turística o cultural amb moltes fires, festes i activitats lúdiques relacionades. El reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 és, així mateix, un bon moment per reivindicar aquest llegat i, per aquest motiu, el mes de juny s’omple d’activitats que donen a conèixer els productes càrnics i làctics que són bàsics en la gastronomia catalana.
La carn procedent d’animals criats en règim extensiu, és a dir, que pasturen en grans extensions de terreny on els animals tenen certa llibertat i s’alimenten de recursos naturals, dona lloc a plats respectuosos amb el medi natural i que tenen una gran riquesa de sabor, que són la base de la nostra gastronomia, com el fricandó de vedella, el xai a la brasa, el cabrit al forn o la vedella estofada o, en el cas dels làctics, la crema catalana, la mel i mató o els formatges.
Les activitats tindran lloc principalment en poblacions de muntanya i es caracteritzaran per acostar als visitants la tradició de la transhumància i el consum de carn i de làctics, i seran obertes a tota la ciutadania.
Les principals activitats que es portaran a terme són les següents:
–1 de juny. Dia de la Dalla (Hostalets d’en Bas). Celebració que commemora els sistemes de sega tradicionals i el patrimoni rural de la Vall d’en Bas.
–Del 6 al 8 de juny. II Edició de La Cabanera Fest: 148 km2 de gastronomia, art i sostenibilitat (el Pont de Suert). Festival que ofereix un cap de setmana ple d’experiències: visites guiades a explotacions agroalimentàries, degustacions de productes locals, jornades gastronòmiques, tallers especialitzats i activitats per descobrir la riquesa culinària de la zona.
–7 de juny. Tasta’m, de Sant Joan (Barcelona). Cicle que té lloc a diferents mercats municipals de la ciutat de Barcelona i que es dedicarà als formatges.
–11 de juny. Presentació de “La força de la carn” a l’Espai El Sucre de Vic. Presentació de la campanya que valora la carn i el seu paper fonamental en la gastronomia, l’economia i la cultura del país.
–14 de juny. Païssa gastronòmica (Lluçanès). Degustació de formatges de la mà d’una formatgeria que té un ramat propi de cabres de llet.
–14 de juny. La taula dels artistes de Sant Feliu de Guíxols. La Taula dels Artistes: El Mercat i l’Any Garreta (Sant Feliu de Guíxols). Es parlarà de com es viu el mercat, de la figura de Juli Garreta i de les activitats que s’han programat en el marc de l’Any Garreta amb Joaquim Rabaseda, comissari de l’Any Garreta, i Marc Coll, xarcuter.
–Del 18 al 22 de juny. Menja’t el Berguedà, la ramaderia extensiva de la comarca (Berga). Tast de productes culinaris de ramaderia extensiva de la comarca.
–Del 21 al 26 de juny. El llamp, festival del Camp (Escornalbou). Festival que segueix la transhumància d’alguns ramats.
Es pot consultar informació actualitzada sobre aquestes i altres activitats a l’apartat agenda del web somgastronomia.cat
Puntuació: 4,00 de 5 - 1 Vots
Carregant ... - 215 visites[ Valora aquesta informació fent clic als estels ]
Si t'agrada aquest canal informatiu subscriu-te al RSS !
NOTA: El comptador de visites està actiu des de 02-2016