Visita a una malteria del nord d’Itàlia per explorar possibilitats de fer malta al Pallars
“El Pallars té la possibilitat d’augmentar el valor afegit de l’ordi i blat, produint ordi i blat malter i transformant-lo en un nou producte, malta, necessària per la producció de cervesa artesana. Visitem Itàlia per saber com ho fan i com podem fer-ho al Pallars”
Pallarsactiu visita la malteria “Monferrato” a la regione de Crocetta a Villafranca d’Asti a Itàlia per tal de comprovar in situ les instal·lacions , la manera de treballar, conèixer el procediment i l’ús de la maquinària per tal de veure la seva viabilitat i possibilitats de replicar-ho o adaptarho al nostre territori , el Pallars Jussà, terra de cereal.
A finals de 2020 des de Pallarsactiu vam entomar el projecte , iniciat de feia temps, per fer una malteria artesana al Pallars però aquest cop cercant la possibilitat de fer-la viable amb una mida petita i amb una maquinària diferent a l’estudiada en anteriors ocasions. Per fer-ho s’ha treballat amb una empresa que construeix màquines monobloc que fa la majoria de processos de transformació del cereal a malt en el mateix contenidor, estalviant temps i fent sempre el mateix tipus de malt sense patir canvis en l’elaboració.
Aquesta maquinària , actualment, es troba a Itàlia i és on, abans de visitar, vam fer la prova de malta pallaresa entre el 2021 – 2022, en aquest període vam enviar més de 5 tones d’ordi malter pallarès a Itàlia perquè el transformessin en malta i retornés. I així ha estat, aquesta primavera el malt pallarès va arribar i 5 cervesers artesans del territori l’han provat amb resultats molt positius, amb un rendiment mitjà, tocs de dolçor i un color més fosc de l’habitual. Un cop analitzada i veient , que sense haver treballat el camp, la maquinària tenia la capacitat de donar bons resultats en la transformació del producte hem anat a visitar la planta per reafirmar la possibilitat viable de construir una malteria pallaresa que proveís a cerveses artesans catalans que actualment compren fora de Catalunya .
Realment, la Malteria Monferrato és un bon exemple de malteria familiar, petita i amb capacitat per abastir malta a una bona part de cerveseres artesanes del nord d’Itàlia. Un model de negoci basat en el producte de proximitat, ordi cerveser de la regió, cuidat amb extrema precisió i fent malta artesana d’alta qualitat, fins i tot, tenen una petita producció de malta ecològica.
Des de Pallarsactiu animem a aquelles persones que tenen interès amb el projecte a posar-se en contacte amb nosaltres per explicar amb detall el projecte i cercar possibilitats de col·laboració i inversió al correu electrònic admin@pallarsactiu.cat o al telèfon 973 653 279.
Aquest projecte està impulsat pel patronat de Promoció Econòmica que garanteix actuacions per desenvolupar el conjunt del territori afavorint el reequilibri en els segments productius de les comarques del Pirineu.
Puntuació: 4,00 de 5 - 1 Vots
Carregant ... - 433 visites[ Valora aquesta informació fent clic als estels ]
Si t'agrada aquest canal informatiu subscriu-te al RSS !
NOTA: El comptador de visites està actiu des de 02-2016
