L’Escola Agrària del Pirineu forma nous formatgers artesanals de Catalunya i Polònia
- Els alumnes aprenen tècniques i principis de formatgeria habituals, així com l’avaluació de les propietats organolèptiques dels formatges, combinant les sessions teòriques amb pràctiques a la formatgeria
- La fira de la Seu d’Urgell ha celebrat la seva 30a edició posicionant-se com a referent de tot Catalunya d’aquest ofici artesà, on a més, estudiants d’ESO de la zona han rebut formació de l’Escola Agrària del Pirineu per participar de jurat
L’ofici de formatger no deixa de renovar-se donat que latecnologia i la innovació també són influents en aquest sector. Per això, l’Escola Agrària del Pirineu, centre públic del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, fa més de trenta anys que porta a terme formacions amb l’objectiu de qualificar els professionals del sector i aquesta tardor, impulsa 2 nous cursos de formació contínua.
En aquest sentit, el curs “Elaboració de formatges de coagulació làctica i enzimàtica” impartit pel tècnic formatger Patricke Anglade, s’adreça a aquelles persones que s’estiguin iniciant en el sector i estiguin interessades a adquirir els principis i tècniques de formatgeria més habituals.
Els inscrits als cursos no són els únics que aprendran al voltant de l’ofici de formatgers, una trentena de persones de Polònia s’han desplaçat a Catalunya aquesta tardor per conèixer el sector i fer una formació per professionalitzar-se. Es tracta d’un grup conformat per membres de PODR Szepietowo -un centre de dinamització-, una escola agrària, tècnics de l’administració, ramaders i formatgers. Durant aquest viatge tècnic, el passat 22 d’octubre, els alumnes polonesos van visitar l’Escola Agrària del Pirineu amb el doble objectiu de conèixer el centre educatiu i el seu funcionament i, per altra banda, aprendre diferents tècniques artesanals de producció de formatges, ja que en el seu país tenen instaurats procediments de caràcter majoritàriament industrial, i també, tècniques d’organització i d’associacionisme.
Puntuació: 4,00 de 5 - 1 Vots
Carregant ... - 86 visites[ Valora aquesta informació fent clic als estels ]
Si t'agrada aquest canal informatiu subscriu-te al RSS !
NOTA: El comptador de visites està actiu des de 02-2016
